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鸡胸肉一样炒出嫩嫩的宫保鸡丁,零失败

鸡胸肉一样炒出嫩嫩的宫保鸡丁,零失败的做法步骤

鸡胸肉一样炒出嫩嫩的宫保鸡丁,零失败的做法图解1

1. 先说最重要的,切好的鸡胸肉沥干水分,加两大勺淀粉(感觉能包裹住鸡肉的量),蛋液,胡椒面,盐,料酒调味,盐稍微多一点,不然鸡肉不入味的

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2. 锅里放油,冷油下鸡肉,先不翻动,成形之后再翻,这样淀粉就会严严实实的裹住鸡肉不滑落。通常在有需要炸的菜的时候我会第一个炸菜,然后油沥出来就可以炒后面的菜了。
炸好之后就要准备酱汁了,方便等一下炒菜之后直接淋,我忘记拍了,不过这里有精确的比例给你们,保证零失败。吃饭的铁勺子来量化,糖2大勺,陈醋1勺,老抽1勺,番茄酱2勺,因为每个人菜的量不一样的,如果你炒了很大一份,感觉酱汁太少了,你再适量加一些糖醋番茄酱基本上都没问题的。

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3. 锅里放少量的油,下葱姜蒜(我不喜欢吃葱,所以炒了之后我会夹出来),还有干辣椒和干青花椒,记住一定是青花椒哦,我跟乡村基学的,但口味真的会变得很不一样很好吃,一定要试试。

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4. 炒香之后下青笋炒断生,然后下鸡丁炒散之后淋酱汁然后勾芡,可以适量放一点鸡精在芡汁里面

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5. 收汁之后把酒鬼花生倒下去翻炒两下起锅

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6. 酒鬼花生很脆很香,省去了炸花生的麻烦,一般人我不告诉他

小贴士

如果一顿有好几个菜要做的话,记得一定最后做宫保鸡丁,因为花生如果不脆就不好吃了